СУМАЧЬ, м. Тесто, кусочки теста (?). Уха курячья <с> сумачомъ [в изд. ошиб.: съ умачомъ], манты, калья съ лимоны, калья съ огурцы. Рим.имп.д. II, 498. 1597 г. Куря во штяхъ богатыхъ, куря въ ухѣ съ сумачомъ, потрохъ гусиной, потрохъ утячей. Дворц.разряды, III доп., 405. 1671 г.